Page 25 - Schönberg im Sommer 2023

Restaurant „Anno 1779“:
Schönberg
Kulin a r i s ch
„Anno 1779“ • Hof Holm, Holm 1, 24217 Schönberg
Tel. 04344-4149319 • https://anno1779.de • Buchungen für Feiern sind möglich
Alter Kern, junges Herz
Im „Anno 1779“ ist der Name Konzept: Die
Karte bietet Gerichte, wie sie auch schon
vor 250 Jahren auf dem Teller hätten lan-
den können. Und das im besten Sinne: In
die Töpfe und Pfannen kommen frische,
saisonal produzierte Zutaten aus der Re-
gion und Schleswig-Holstein, die Rezepte
sind bei aller Tradition zeitgemäß und mo-
dern.
Das Restaurant „Anno 1779“ mag zwar
einen alten Kern haben – der Hof Holm
stammt eben aus jenem Jahr -, strahlt heu-
te aber mit neuer Innenarchitektur moder-
ne Frische für eine Gastronomie auf der
Höhe der Zeit aus. Helle Räume, ein stim-
miges Farbkonzept aus Cremeweiß und
warmem Rot, belassene historische Bau-
elemente für authentisches Ambiente, an
den Wänden großformatige Schwarzweiß-
fotos vom Landleben früherer Tage, auf der
großen Diele eine Kutsche, die einst als
Milchwagen diente: Das Baujahr 1779 des
Gebäudes spiegelt sich nicht nur im Interi-
eur, sondern dient dem jungen, engagierten
Gastronomenpaar Marjana und Fynn Pas-
sick auch als kulinarisches Konzept: „Wir ar-
beiten mit ausgesuchten frischen, saisona-
len Zutaten, die auch schon im Jahr 1779
in der regionalen Küche hätten verwendet
werden können“, sagt Fynn Passick. Auf
Modernität und Vielfalt in der Küche ver-
zichtet er deshalb keineswegs: „Ein gutes
Olivenöl etwa wurde auch vor 250 Jahren
schon in die Region importiert und verwen-
det“. Die Gäste honorieren das Konzept,
weiß Marjana Passick: „Viele kommen im-
mer wieder und sind begeistert von unserer
kleinen, feinen Karte.“ Die Regionalität gilt
übrigens auch für die Getränkekarte: Auf ihr
finden sich unter anderem hiesige Brände,
Geister, Liköre, Biere und Limonaden. All
das lässt sich auch im direkt am Feldrand
neben dem Haus gelegenen Biergarten ge-
nießen – mehr ländlicher Probsteier Som-
mer geht kaum.“
geöffnet Do bis Mo von 17 bis 20.30 Uhr
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